Questo budino keto allo zafferano dal sapore molto particolare e speziato, ha un colore intenso giallo oro viene conferito proprio dallo zafferano ed ha ispirato il suo nome. Non è il solito budino che si è abituati a gustare, ma preparatevi ad assaporare un ricco accostamento di sapori che vale assolutamente la pena provare! Infatti la marmellata senza zucchero ed il cioccolato si sposano in modo sorprendente con questa spezia dal gusto inconfondibile.
Lo sai che….
Attualmente lo zafferano è coltivato in Europa, Iran, Turchia, Asia centrale, India, Cina. Algeria, Australia e Nuova Zelanda ed è considerato la spezia più costosa al mondo (15-30 euro al grammo).
Della pianta si utilizzano lo stimma e i petali: si calcola che per ottenere 450 g di zafferano occorrano 225 mila stimmi oppure 75 mila fiori!
A parte la classica bustina reperibile nei supermercati e usata a scopo alimentare, lo zafferano è presente in commercio sotto forma di estratto secco in capsule proposto come integratore per svariati disturbi, da quelli digestivi, alla sindrome premestruale, alla depressione ed all’insonnia.
In diversi studi preliminari su modelli animali, lo zafferano si è dimostrato in grado di attenuare i sintomi di decadimento cognitivo e deficit della memoria. I successivi studi clinici, seppur ancora limitati, hanno fornito risultati altrettanto incoraggianti.
Inoltre esistono studi interessanti che, sebbene non esaustivi e in attesa di ulteriori conferme (in alcuni di essi i risultati sono talvolta discordanti), suggeriscono un effetto positivo dello zafferano su
- riduzione dei trigliceridi
- aumento del colesterolo HDL
- riduzione della pressione sanguigna
- riduzione della glicemia
- aumento della resistenza insulinica
Come sarà facile, anzi super facile, questa ricetta chetogenica. Troverai tutti gli ingredienti ed i passaggi scorrendo la pagina verso il basso. Cerca di non cambiare gli ingredienti se vuoi essere sicuro della riuscita della ricetta. Ti indicherò io, quando è possibile.
Tutte le mie ricette sono estremamente facili, a basso contenuto di carboidrati e senza glutine. Sono ideali per chi sceglie di seguire un regime alimentare chetogenico o low carb con gusto e fantasia, senza rinunciare alla buona tavola! Non uso mai preparati o ingredienti processati in quanto amo sapere cosa mangio e ci tengo alla mia salute!
Dove trovare ingredienti ed utensili
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Ma passiamo alla ricetta. Qui di seguito ti lascio gli ingredienti ed i passaggi per realizzarla a casa tua!
Budino keto allo zafferano e lamponi
Cuisine: ChetogenicaDifficulty: Facile2
servings10
minutes5
minutes15
minutesIngredienti
200 ml di latte
1 cucchiaio di panna
1 cucchiaio di eritritolo clicca qui
1 capsula di zafferano
10 g di gelatina in polvere
Preparazione
- In un pentolino antiaderente mettere tutti gli ingredienti
- Con una frusta amalgamarli bene
- Mettere sul fuoco e portare a bollore
- Riempire due bicchierini e lasciare raffreddare
- Mettere in frigorifero almeno 2 ore
Note
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- Io ho decorato con marmellata di lamponi senza zucchero clicca qui e scaglie di cioccolato fondente
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