Gli gnocchi sono un cibo antichissimo, preparato con farine differenti: farina di frumento, di riso, di semola, con patate, pane secco, tuberi o verdure varie. Quelli più diffusi in Italia oggi sono preparati con le patate, molto diffusi sono anche quelli preparati con un semplice impasto di acqua e farina.
In chetogenica tutto questo è assolutamente proibito: carboidrati a go-go!
Come fare allora?
Oggi ti propongo una ricetta super sfiziosa, facilissima da realizzare e che ti stupirà davvero!
Senza farine di nessun genere, avrai bisogno di ricotta, mascarpone, parmigiano, fibre di patate e lo xantano, un addensante naturale che fa miracoli!
La ricetta riuscirà anche se sostituisci gli ingredienti con gli stessi senza lattosio, nel caro tu fossi intollerante.
Lo sai che….
Gomma di xantano viene usata in ambito alimentare come addensante e stabilizzante.
Al pari di altri prodotti addensanti naturali usati negli alimenti, come la carragenina, l’agar agar, l’arrow root, la colla di pesce e la pectina, la gomma di Xantano serve per rendere collose le farine senza di glutine.
Si utilizza anche nella preparazione di tutti quei prodotti che devono rimanere densi anche dopo essere stati refrigerati o scaldati: ad esempio: salse, sughi, dessert, barrette proteiche…
Viene utilizzato anche come integratore alimentare in quanto assorbendo efficientemente l’acqua, può essere un aiuto in caso di stitichezza perché facilita la mobilità intestinale.
Sono in corso studi che stanno valutando la possibilità di usarla per la diminuzione della glicemia e dell’indice glicemico dei prodotti. Insomma davvero un ingrediente speciale!
Dove trovare ingredienti ed utensili
Se non sai dove comprare gli ingredienti o ti manca qualche utensile, vai a dare uno sguardo alla mia Vetrina Amazon cliccando qui e troverai un sacco articoli che ho selezionato personalmente e che utilizzo quotidianamente per realizzare tutte le mie ricette! Facile no?
Come sarà facile, anzi super facile, questa ricetta chetogenica. Troverai tutti gli ingredienti ed i passaggi scorrendo la pagina verso il basso. Cerca di non cambiare gli ingredienti se vuoi essere sicuro della riuscita della ricetta. Ti indicherò io, quando è possibile.
Tutte le mie ricette sono estremamente facili, a basso contenuto di carboidrati e senza glutine. Sono ideali per chi sceglie di seguire un regime alimentare chetogenico o low carb con gusto e fantasia, senza rinunciare alla buona tavola! Non uso mai preparati o ingredienti processati in quanto amo sapere cosa mangio e ci tengo alla mia salute!
Gnocchi keto alla ricotta
Cuisine: ChetogenicaDifficulty: Facile2
servings5
minutes5
minutes10
minutesIngredienti
150 g di ricotta fresca
100 g di mascarpone
40 g di parmigiano
25 g di fibra di patate clicca qui
1/2 cucchiaino di xantano clicca qui
sale
noce moscata
Preparazione
- Unisci tutti gli ingredienti
- Lavorali bene fino a formare un impasto morbido e compatto
- Forma dei salsicciotti tutti uguali
- Tagliali a dadoni e forma gli gnocchi utilizzando la forchetta o l'utensile per gnocchi
- Fai scaldare in una padella antiaderente del burro con la salvia
- Unisci gli gnocchi e falli scaldare rapidamente muovendo la padella con movimenti circolari
- Una spolverata finale di parmigiano sarà perfetta
Note
- Se vedi che l'impasto rimane troppo asciutto, aggiungi qualche cucchiaio di latte fino a consistenza desiderata
- La fibra di patate è necessaria per ottenere la consistenza giusta e per conferire un sapore simile a quello delle patate. La potresti sostituire con altre fibre, ma il sapore ne risentirebbe!
Se ti divertono le mie ricette sappi che ho scritto con la mia amica fraterna @ketoalessia tre libri che hanno avuto un sacco di successo Colazioni chetogeniche e Pane, Pizza & Snack chetogenici e Cucinare keto in friggitrice ad aria (e non solo…)
Sono tre volumi di più di 60 ricette con foto a colori che trovi in vendita su Amazon e in formato cartaceo e in formato digitale. Tutte rigorosamente inedite: non le troverai sulle nostre pagine Instagram!
Se sei interessato a saperne di più clicca su questo link
Già migliaia di persone ci hanno fatto l’onore ed il piacere di comprarli e di sperimentare con entusiasmo e successo assicurato le nostre idee chetogeniche! Unisciti a noi!
Lo sai che…
Se ti è piaciuta questa ricetta, per il fatto che sia semplice e con ingredienti veri e non complicati da trovare, puoi seguire la mia pagina Instagram @ketosi.sa
Troverai centinaia di idee super divertenti e facili da realizzare, anche se non sei pratica in cucina.
Vieni a dare uno sguardo, magari ti sono di ispirazione e questo mi riempirà di gioia!
Ti aspetto e se ne realizzi una taggami: mi farai felice!
