Chi segue un’alimentazione chetogenica lo sa bene: prima o poi arriva quel momento in cui nasce una forte voglia di qualcosa di dolce. Non necessariamente zucchero, ma qualcosa di croccante, profumato e appagante da gustare con calma.
Il problema è che molti dolci tradizionali sono ricchi di zuccheri e farine di cereali, quindi non sono compatibili con una dieta keto a basso contenuto di carboidrati.
Ecco perché ricette semplici come queste diventano preziose.
Queste gallette dolci chetogeniche alle mandorle si preparano con solo 4 ingredienti, in pochi minuti e con passaggi davvero facilissimi. Sono perfette per chi segue un’alimentazione keto, per chi cerca dolci senza zucchero, senza glutine e con ingredienti naturali.
Il risultato?
Dei biscotti sottili, croccanti e profumati che soddisfano la voglia di dolce senza uscire dalla chetosi.
Questa è una delle ricette keto più semplici che puoi preparare. Non servono impastatrici, tecniche complicate o ingredienti difficili da trovare.
Basta mescolare tutto in una ciotola, lasciare riposare l’impasto e stenderlo molto sottile.
Il risultato sono gallette dolci keto croccanti, perfette per:
- colazione chetogenica
- merenda keto
- dessert veloce senza zucchero
- snack a basso contenuto di carboidrati
Perché questa ricetta è perfetta per la dieta chetogenica
Questa ricetta è ideale per un’alimentazione keto e a basso contenuto di carboidrati perché utilizza ingredienti semplici e compatibili con la chetosi.
I protagonisti sono tre ingredienti molto utilizzati nella cucina chetogenica: farina di mandorle, ghi e l’uovo.
I vantaggi di una alimentazione senza glutine
Molte ricette keto sono naturalmente senza glutine, perché non utilizzano farine di cereali.
Ridurre o eliminare il glutine può offrire diversi vantaggi:
- favorire una digestione più leggera
- ridurre gonfiore addominale in persone sensibili
- evitare farine raffinate ricche di carboidrati
- favorire un’alimentazione più naturale e nutriente
Utilizzare farine di frutta secca come la farina di mandorle permette inoltre di aumentare l’apporto di grassi buoni, fibre e micronutrienti.
Perché il ghi è così utilizzato nella cucina chetogenica
Il ghi, chiamato anche burro chiarificato, è un grasso molto apprezzato nella dieta chetogenica.
Si ottiene eliminando acqua e proteine del latte dal burro, lasciando solo la parte grassa pura.
Vantaggi del ghee:
- contiene quasi esclusivamente grassi sani
- ha un punto di fumo alto, quindi è stabile in cottura
- è più digeribile del burro tradizionale
- contiene vitamine liposolubili A, D, E e K
In una dieta chetogenica, i grassi di qualità sono fondamentali per fornire energia e mantenere la sazietà.
Eritritolo: il dolcificante keto senza zucchero
L’eritritolo è uno dei dolcificanti più utilizzati nelle ricette keto.
Appartiene alla famiglia dei polioli, ma ha una caratteristica molto interessante: non influisce sulla glicemia e non interrompe la chetosi.
Vantaggi dell’eritritolo:
- non contiene zucchero
- non aumenta la glicemia
- ha pochissime calorie
- non favorisce la formazione di carie
- è ben tollerato rispetto ad altri polioli
Questo lo rende perfetto per preparare dolci chetogenici, biscotti keto e dessert senza zucchero.
Un dolce keto semplice che vorrai rifare spesso
Questa è una di quelle ricette che diventano subito un classico nella cucina chetogenica.
Sono veloci, economiche e facilissime, perfette quando vuoi qualcosa di dolce ma vuoi restare fedele alla tua alimentazione keto a basso contenuto di carboidrati.
Una volta provate, potrai anche divertirti a personalizzarle con scorza di limone, cannella o una copertura di cioccolato fondente senza zucchero.
Perché nella dieta chetogenica rinunciare al dolce non è necessario: basta scegliere le ricette giuste.
Vuoi la versione salata di queste gallette?
Se desideri una versione salata di questa ricetta super facile, elimina l’eritritolo e sostituiscilo con un pizzico di sale e un pizzico di aglio in polvere, oppure con i profumi e gli aromi che preferisci, ed il gioco è fatto.
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Ma passiamo ora alla ricetta!
Biscotti chetogenici alle mandorle senza glutine e senza zucchero
Cuisine: ChetogenicaDifficulty: facile6
servings35
minutes15
minutes50
minutesIngredienti
100 g di polvere di mandorle clicca qui per comprarla
25 g di eritritolo clicca qui per comprarlo
30 g di ghi fuso clicca qui per comprarlo
1 tuorlo d’uovo
Preparazione
- Mettere la polvere di mandorle e l’eritritolo in una ciotola capiente.
- Aggiungere il ghi precedentemente fuso e leggermente intiepidito.
- Unire il tuorlo d’uovo.
- Mescolare inizialmente con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti, quindi lavorare l’impasto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, morbido e compatto.
- Formare una piccola palla con l’impasto ottenuto e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che si compatti e diventi più facile da stendere.
- Togliere l’impasto dal frigorifero e posizionarlo tra due fogli di carta forno.
- Stendere l’impasto molto sottile utilizzando un mattarello graduato, clicca qui per comprarlo, cercando di ottenere uno spessore uniforme di circa 3 mm
- Rimuovere il foglio superiore di carta forno e, con l’aiuto di stampini per biscotti, ricavare delle gallette della forma desiderata.
- Disporre delicatamente le gallette su una teglia rivestita con carta forno riutilizzabile clicca qui per comprarla
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 15 minuti, fino a quando i biscotti risulteranno leggermente dorati.
- Lasciare raffreddare completamente prima di servirli, così da permettere ai biscotti di diventare più croccanti.
Note
- Sostituire la polvere di mandorle con la stessa quantità di farina di nocciole per ottenere biscotti dal gusto più intenso e tostato. Sostituire la polvere di mandorle con farina di noci per ottenere un sapore più rustico e aromatico. Sostituire una parte della farina di mandorle con farina di pistacchi per dare ai biscotti un gusto più raffinato e un colore leggermente verde.
- Aromatizzare l’impasto con scorza di limone grattugiata per ottenere biscotti freschi e profumati.
Aromatizzare l’impasto con scorza di arancia grattugiata per dare una nota agrumata più intensa.
Aggiungere un pizzico di cannella o di vaniglia in polvere per rendere il profumo più caldo e avvolgente.
Aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia per arricchire l’aroma dei biscotti. Guarnire con granella di nocciole o di pistacchi per aggiungere texture e gusto.
Immergere metà biscotto nel cioccolato fondente senza zucchero fuso e lasciare solidificare per una versione più golosa.
Spalmare un velo di crema di mandorle o di nocciole tra due biscotti per creare dei piccoli sandwich keto. - Conservare i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 4–5 giorni.
- Congelare i biscotti già cotti fino a circa un mese e lasciarli scongelare a temperatura ambiente prima di consumarli.
- Per una versione salata sostituire l'eritritolo con un pizzico di sale ed uno di aglio in polvere o spezia preferita
